一说起鸡蛋，这是我们大家每个人几乎每天都会吃的一种食物，在我们的日常生活当中也特别常见，鸡蛋当中含有丰富的矿物质和维生素以及一些高生物价值的蛋白质，被营养学家称为是“完全蛋白质模式”，也被誉为是“理想的营养库”。

      许多人都有一个习惯，那就是在早餐时来一个水煮鸡蛋，以此来保障一整天的营养摄入。但是鸡蛋虽好，早上吃鸡蛋的人也要避免一些误区，否则反而会对身体健康带来不利影响。

      在1913年时，俄罗斯的一位病理学家发现，喂食兔子巨量的胆固醇，会使兔子的身体当中出现动脉粥样硬化时的损伤。而在1937年，有两位哥伦比亚大学生物化学家提出：不吃蛋黄就可以避免胆固醇升高，也可以远离心脏病的出现。

      在1977年，美国膳食指南，在没有任何有力科学证据的支撑之下，把胆固醇摄入建议量限制在每天300毫克以内，这就相当于一天不能够超过一颗鸡蛋。

      由此看来，关于吃鸡蛋能够升高胆固醇，只是在百年之前兔子实验的一次“实锤”，后续根本没有更多的有利证据去证实这个研究，而这个实验所得出来的结论，竟然影响了一整个世纪。

      兔子身上的胆固醇假说，并不一定就适合用在我们的身上，兔子本来就是一种食草动物，饮食当中不会吃到胆固醇，所以胆固醇对于兔子们来说完全是新的物质入侵到身体当中。

      而对于我们人类来说，身体当中本身就会制造出1000毫克到2000毫克左右的胆固醇，饮食摄入的胆固醇只占到身体比例的20%左右。

      人类属于一种杂食动物，身体自身就具备着调节胆固醇水平的能力，仅仅依靠鸡蛋就会升高胆固醇，这个说法并不科学也不合理。

      我们大家要明白，鸡蛋是一种高营养的食品，其中富含丰富的营养物质，而这些营养物质都是身体所必需的，而且我们大家对于其中的营养物质需求量还不少。充分补充其中的营养物质，多少会给身体健康带来一定的益处，比如可以健脑益智，保护视力，养护肝脏，补气养血等等。

      除此以外，上述说的鸡蛋不好的研究，在最近几年来也出现了越来越多的研究，分别表明了每天吃一个鸡蛋能够给我们的身体健康带来好处，比如：

      在2016年美国有一项汇总性的调查，最终的研究结论是：每天吃一个鸡蛋，能够帮助降低中风的风险。

      在2018年，我国的研究人员发现了一项针对50多万人的研究调查，结论是：每天吃鸡蛋的人，不管是心血管疾病的患病率还是死亡率，都要比不吃鸡蛋的人要低一些。

      类似的研究还有特别多，在这里就不一一举例了，所以每天适当的吃一个鸡蛋对身体健康还是会带来益处的，但是在这里要提醒大家，在吃鸡蛋时需要避免一下误区，否则会给身体带来损伤，希望大家不要再犯。

生吃鸡蛋

      部分人喜欢吃半生不熟的鸡蛋，甚至会更爱吃生鸡蛋，抛开营养价值和口感不谈，最主要的是安全问题，实际上鸡蛋是容易被细菌污染的食物，尤其是沙门氏菌等都会导致鸡蛋受到感染。

      而且很多人特别喜欢吃溏心蛋，溏心蛋的蛋黄大约加热在68℃左右，其中含有的有害物质还比较多，没有达到真正的杀菌效果，食用之后具有一定的风险，所以平时要注意。

鸡蛋吃得越多越好

      鸡蛋当中的营养确实很丰富，但不是吃得越多就越好。一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋即可。从事脑力劳动或体力劳动的人，每天可吃2个鸡蛋。身体虚弱者恢复期的患者，因为要多补充优质蛋白质，可每天吃3～4个鸡蛋，但不宜多吃。

      心脑血管疾病患者因为需要低脂饮食，因此食用鸡蛋不宜过多，而且有些情况下甚至可以只吃蛋白而不吃蛋黄。

只吃蛋白不吃蛋黄

      很多人都认为鸡蛋白的热量低，并且让人引起三高的蛋黄也少，所以一般只会吃蛋白不吃蛋黄。

      但其实蛋黄的营养多，除了有维生素之外，还含有丰富优质的卵磷脂成分，所以适量吃蛋黄对我们有好处，只要不过量即可。